Teff Tohumu Nedir?

Dünya üzerinde bulunan tüm bitkiler gibi teff tohumu da içerisinde pek çok vitamin ve mineral bulunduran, kullananların zinde kalmasını sağlayan tahıllardan biridir. Teff bitkisinden elde edilen bu tohum, faydaları bakımından sıkça tercih edilmektedir.

Teff tohumu nedir sorusu, bitkinin ismini duyan herkesin aklında beliren ilk sorudur. Kısaca açıklamak gerekirse teff, ultra küçük tanecikli bir tahıldır. Dünya üzerinde keşfedilmiş en minik tahıl olma özelliğini taşımaktadır. Beyaz, kırmızı ve kahverengi olmak üzere üç rengi bulunur. Tahıl içerisindeki vitamin ve mineraller renklerine göre değişmektedir. Örneğin kırmızı renkli teff tohumundaki demir miktarı beyaz ve kahverengiye göre daha fazladır.

Arkeoloji çalışmaları sırasında bulunan kalıntılara göre Milattan Önce 8000-5000 seneleri arasında bile Etiyopya bölgesinde yetiştirilmiş olan teff, çok uzun süredir injera adı verilen Etiyopya ekmeği ve keyta yapımında kullanılmış bir tahıldır. Aşk otu familyasından olan bu tahılın tohumları zaman içerisinde Avusturalya, Hindistan, Uganda, Mısır, Kanada ve Amerika gibi bölgelerde yetiştirilmeye başlanmıştır.

Etiyopta bölgesinde ilk yetişen bitkilerden olan teff tohumu kinoa ve chia tohumu ile aynı kategoride bulunur. Fakat teff tohumunu bu iki tohumdan ayıran özellik, içeriğindeki besleyicilik özelliklerinin daha fazla olmasıdır. Teff tohumunun içerisinde yüksek miktarda protein, lif, kalsiyum ve amino asitler ile demir miktarı, diğer tohumlardan keskin şekilde ayrılmaktadır. Buna karşın bu tohumun içerisinde gluten bulunmaz. İçeriğinde bulunanlar ve bulunmayanlar açısından özellikle sağlıklı yaşam sürdürmek ve zayıflamak isteyen kişiler tarafından tercih edilir.

Bazı bölgelerde taf veya khakshir olarak da bilinen bu bitki hem yetiştiği ülkedeki hem de kullanıldığı ülkelerdeki günlük kalori ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılamasıyla ünlüdür. Ayrıca tohumun 100 gramında 11,9 gramlık protein bulunması sebebiyle de günlük protein ihtiyacını karşılamada birebirdir.

Teff Tohumu İçeriği

Teff tohumu besleyicilik özelliği bakımından pek çok tahılın önüne geçer. Bir fincan haşlanmış teff tohumu içeriği şu şekildedir:

10 gr protein

50 gr karbonhidrat

7 gr lif

20 mg sodyum

7,2 gr manganez

255 kcal kalori

1,6 gr yağ

123 mg kalsiyum

0,5 mg bakır

17 mg demir

0,46 mg tiamin

2,3 mg niasin

126 mg magnezyum

5,17 mg demir

302 mg fosfor

0,24 mg B6

%2,8 çinko

20 mg sodyum

269 mg potasyum

0,08 mg B2

Teff Tohumu Kullanımı

Teff tohumu pek çok şekilde kullanılabilir. Karşımıza ilk olarak tohum şekliyle çıkan teff, salatalarda sıklıkla kullanılmaktadır. Özellikle ara öğün olarak salata tercih edileceği zaman bir miktar teff tohumunu haşlayıp salatanın içine katabilirsiniz. Bu şekilde tüketmek hem salatanın besleyiciliğini artıracak hem de daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır.

Teff tohumunun kullanımı yemek olarak da mümkündür. Aynı pirinç, çiğ karabuğday tanesi ve bulgur pilavı gibi teff tohumunun da pilavını yapabilirsiniz. Dilediğiniz kadar tohumu ısınmış yağın üzerine ekleyip bir miktar sıcak su ile haşlayarak sade teff tohumu pilavı yapabilirsiniz. Ayrıca tohumu tatlılarda kullanarak fit tatlılar oluşturabilirsiniz.

Kinoanın kullanıldığı hemen hemen her tarifte teff tohumunu da kullanabilirsiniz. Örneğin ara öğün olarak yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz. Bir kase yoğurdun içerisine dilediğiniz miktarda teff tohumunu haşlayarak katabilir ve uzun süre aç kalmanızı sağlayacak öğünü oluşturabilirsiniz.

Çorbaların kıvamını artırmak için kullanabileceğiniz teff tohumu, kinoa gibi kullanılabilse de kullanımı kinoa tohumundan bir tık zordur. Kinoa haşlandığında tane tane kalmaya devam ederken teff tohumu haşlandığında yapışır. Bu sebeple tohum daha çok un olarak kullanılmaktadır. Teff unu kullanılarak makarna, krep, ekmek gibi un içeren her türlü yiyecek yapılabilir. Ayrıca diyette ya da sağlıklı besleniyor iseniz teff unundan ekmek de yapabilirsiniz.

Teff Tohumu Faydaları

Teff tohumunun, dozundan fazla kullanılmadığı takdirde, insan vücuduna karşı faydası oldukça yüksektir. İçeriğinde diğer pek çok tahıldan daha fazla vitamin, mineral ve lif bulunduran bu tohum, tohum ve un hallerinde kullanıldığında kişiye fayda sağlamaktadır. Teff tohumu faydaları şu şekildedir:

Tohum içerisinde glüten bulunmaz. Bu sebeple de teff tohumu özellikle glütene alerjisi olanlar ve çölyak hastaları tarafından gönül rahatlığı ile kullanılabilir.

İçerisinde bulunan yüksek miktardaki kalsiyum ile diş ve kemik gelişiminde çok fazla olumlu etki sağlar.

Lif, kalsiyum, demir, protein ve daha pek çok vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Bu sebeple de bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kinoa ve chia tohumunu andıran teff tohumu vejetaryen beslenen kişilerin kullanımı için de uygundur.

İçeriğinde bulunan yüksek demir sayesinde kansızlığa ve demir eksikliğine çok iyi gelir. Kansızlığın verdiği halsizlik, uyku hali, düşük şeker gibi semptomların ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.

Teff tohumu içerisinde bulunan yüksek besin değerleri, tohumu tüketen kişileri tok tutmaya yardımcı olur. Bu sebeple özellikle diyet yapanlar tarafından kullanılmalıdır.

İçeriğindeki etkin maddeler ile sindirim sisteminin çalışmasını hızlandırıp hazmı kolaylaştırıyor.

Antioksidan seviyesinin yüksek olması sebebiyle vücudu toksinlerden arındırır ve ödem atmaya yardımcı olur.

Enerji vermesi sebebiyle kendini bitkin hissedenler ve spor yapanlar tarafından muhakkak kullanılmalıdır.

Teff tohumunun içeriğindeki kalsiyum miktarı süt ile aynıdır. Eğer ki süte alerjiniz varsa düzenli olarak teff tohumu tüketmeniz halinde sütün değerlerini alabilirsiniz.

Prebiyotik özelliği sayesinde bağırsaklardaki yararlı bakterilerin artmasına yardımcı olur.

Diyetin yanında düzenli olarak kullanıldığında kilo vermeye yardımcı olur.

İçeriğindeki yüksek lif oranı ile kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Bu sebeple diyabet hastaları tarafından gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Teff tohumu içerisinde bulunanlar listesinde en önemli madde belki de B6 vitamininin fazlalığı ve sodyum maddesinin düşüklüğüdür. Bu iki durum, kalp sağlığının korunmasında ve damarların düzenli çalışmasında etkilidir.

Regl ağrılarını dindirme özelliğine sahiptir.

Fosfor açısından zengin olması sebebiyle romatizma vb. hastalıkları engeller.

Teff tohumu içerisindeki bakır maddesi sayesinde kullanan kişiler enerji kazanır.

Tohumun alerji yapma ihtimali çok düşüktür. Bu sebeple alerjik bünyeler tarafından kullanılabilir. Fakat yine de kişilerin kullanmadan önce doktora danışması gerekir.

C vitamini açısından zengin olan tohumu sık sık kullanan kişiler üzerinde yapılan araştırmada tohumun kansere ve kronik hastalıklara karşı savaştığı belirlenmiştir. Teff tohumu özellikle kolon kanserine karşı koruyucudur.

Teff Tohumu Nasıl Tüketilir?

Teff tohumunun gün içerisinde tüketilme kotası 2 tatlı kaşığıdır. Tohumun çok fazla ve yanlış tüketilmesi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Bu sebeple tüketeceğiniz yiyeceklerin ve bunların dozlarının doktor tarafından onaylanmasına dikkat etmelisiniz.

Hamile ve emziren kadınlar teff tohumu ve diğer bitkisel besinleri tüketmeden önce muhakkak doğum uzmanına danışmalıdırlar. Ayrıca bebek ve çocuklarda da doktor önerisi olmadığı müddetçe tahıl ürünlerinin kullanımından kaçınılmalıdır.